Question

На каком физическом явлении основан засол рыбы, овощей и варка варенья

Answer 1

Диффузия. Молекулы (атомы) одного вещества (тела) смешиваются с молекулами (атомами) другого вещества (тела).

=================

Answer 2

Засол рыбы, овощей и варка варенья основан на физическом явлении, известном как осмотический процесс.

Осмос - это процесс перемещения молекул растворителя (обычно воды) через полупроницаемую мембрану, чтобы выровнять концентрации раствора с двух сторон мембраны. В данном случае, полупроницаемой мембраной являются клетки рыбы, овощей или плодов.

При засоле рыбы или овощей, они обрабатываются или окуняются в раствор соли и воды. Затем происходит осмотический процесс, где соль проникает из раствора через клетки рыбы или овощей и перемещается внутрь этих клеток. Этот процесс приводит к изменению концентрации внутри фруктов или овощей и создает более подходящую среду для сохранения их свежести, так как соль создает несприятливые условия для размножения микроорганизмов.

При варке варенья также используется осмотический процесс. Фрукты или ягоды, содержащие сахар, кладутся в воду и подвергаются воздействию тепла. Под действием тепла сахар из фруктов проникает в воду, и параллельно происходит обратный процесс - вода проникает в клетки фруктов. Это приводит к созданию густого сиропа с высокой концентрацией сахара, что помогает консервировать фрукты и предотвращает их порчу.

Таким образом, засол рыбы, овощей и варка варенья основаны на осмотическом процессе, который позволяет сохранить свежесть и консервировать продукты путем изменения концентрации внутри клеток.