Question

На каком явлении основан процесс засолки огурцов?

Answer 1

Ответ:

основана на явлении диффузии.

Answer 2

Процесс засолки огурцов основан на ферментации, консервировании и химических реакциях. Основное явление, которое происходит при засолке огурцов, - это молочнокислое брожение. Вот как это происходит:

1. Ферментация: В начале процесса огурцы помещают в соленый раствор или соленую воду. Соль помогает извлечь воду из огурцов, что создает условия для роста молочнокислых бактерий (обычно Lactobacillus) и дрожжей. Эти микроорганизмы присутствуют на поверхности огурцов и в окружающей среде.

2. Молочнокислое брожение: Молочнокислые бактерии начинают разлагать сахара, содержащиеся в огурцах, в молочную кислоту. Этот процесс снижает pH раствора и делает его кислым. Кислота служит консервантом, предотвращая рост и размножение патогенных микроорганизмов.

3. Продукт сохраняется: Кислотность и соленость раствора помогают сохранить огурцы, предотвращая их порчу. В результате огурцы становятся кислыми, хрустящими и готовыми к употреблению.

Этот процесс засолки огурцов не только делает их пригодными для долгосрочного хранения, но также придает им характерный вкус и текстуру, которые многие люди ценят.