Question

Cахарный песок выпаривают из свекольного сока. Если пользоваться испарением, то процесс длится очень долго, если кипением, то сахар желтеет. Kак же поступают в действительности?объяснить с точки зрения физики

Answer 1

На заводах по производству сахара свеклу измельчают и через поток измельченной свеклы против потока пропускают воду - путем диффузии вода насыщается сахаром, а остатки мокрого сырья отжимают и оно идет на корм скоту. Насыщенный сахарный раствор очищают от несахара путем фильтрации (известкования) и других хим. процессов.

Answer 2

В действительности, процесс выпаривания сахарного песка из свекольного сока осуществляется с помощью метода испарения. Однако, чтобы ускорить этот процесс, используют особые технологии и оборудование.

Испарение – это процесс перехода жидкости в газообразное состояние под воздействием тепла. В случае с выпариванием сахара, свекольный сок подвергается нагреванию, чтобы ускорить испарение воды из него. Температура и давление контролируются таким образом, чтобы сохранить кристаллическую структуру сахара и избежать его желтения.

Процесс выпаривания сахара из свекольного сока может быть осуществлен различными способами, в зависимости от используемого оборудования и технологии. Например, можно использовать вакуумную испарительную установку, где сок подвергается нагреванию при сниженном давлении, что позволяет ускорить процесс испарения воды. Также могут применяться специальные фильтры и отстойники, которые помогают отделить выпариваемый сахар от остальных компонентов свекольного сока.

Важно отметить, что при выпаривании сахара из свекольного сока происходит не только удаление воды, но и концентрирование раствора сахара. Концентрация сахара в растворе повышается, пока не достигнет определенного уровня, при котором сахар переходит из жидкого состояния в твердое – образуются сахарные кристаллы. После этого, кристаллы сахара отделяются от оставшейся жидкости и проходят дополнительную обработку, чтобы получить сахарный песок.

Таким образом, выпаривание сахарного песка из свекольного сока осуществляется с помощью метода испарения, при котором сок нагревается и испаряется, а затем концентрированный раствор сахара отделяется и подвергается дополнительной обработке для получения сахарного песка. Этот процесс контролируется с точки зрения физики, чтобы сохранить качество и цвет сахара.