Question

Составьте структурную формулу и определите консистенцию 1-стеароил-2-олеоил-3-линолеоилглицерина.

Answer 1

Ответ:

1-пальмитоил-2-линолеоил-3-стеароилглицерин

CH2-OC(O)C15H31

|

CH-OC(O)C17H33

|

CH2-OC(O)C17H35

Объяснение:

Answer 2

1-стеароил-2-олеоил-3-линолеоилглицерин - это триглицерид, который состоит из глицерина и трех разных жирных кислот: стеариновой, олеиновой и линолеиновой. Структурная формула этого триглицерида выглядит так:

    CH3-(CH2)16-C(=O)-O-CH2
                      |
                      O
                      |
    CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-C(=O)-O-CH
                      |
                      O
                      |
    CH3-CH2-CH=CH-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)4-C(=O)-O-CH2-CH3

Консистенция 1-стеароил-2-олеоил-3-линолеоилглицерина зависит от температуры. При комнатной температуре он имеет твердую или полутвердую форму, так как стеариновая кислота - насыщенная жирная кислота с высокой температурой плавления. При повышении температуры он становится жидким, так как олеиновая и линолеиновая кислоты - ненасыщенные жирные кислоты с низкой температурой плавления.