Question

‼️СРОЧНО ‼️ почему хлеб не так быстро черствеет если его хранить в закрытой кастрюле или в полиэтиленовом мешочке ​

Answer 1

Ответ:

потому что он не взаимо действует с кислородом

Answer 2

Хлеб становится черствым из-за процесса обезвоживания и окисления крахмала, который является основным компонентом муки. Когда хлеб находится на воздухе, происходит взаимодействие с кислородом, что приводит к окислению его структурных компонентов. Кроме того, воздух способствует испарению влаги из хлеба, что делает его более сухим.

Когда хлеб хранится в закрытой кастрюле или в полиэтиленовом мешочке, он находится в ограниченной среде, где доступ кислорода ограничен. Это может существенно замедлить окислительные процессы, которые приводят к черствению хлеба.

Закрытая кастрюля или полиэтиленовый мешок предотвращают прямой контакт хлеба с окружающим воздухом, что уменьшает скорость влагоотдачи и окисления. Это позволяет хлебу сохранять свою свежесть на более продолжительное время.

Однако важно отметить, что хлеб все равно может стать черствым со временем, особенно если он хранится в такой среде в течение продолжительного периода. Также, если хлеб слишком влажный, его хранение в закрытой среде может стимулировать развитие плесени или вызвать другие проблемы сохранности. Поэтому важно следить за условиями хранения и не задерживать хлеб в такой среде на слишком долгий срок.