Question

Помогите решить 1) Масса неочищенной моркови 50 кг. Определите, какова масса отварной моркови в феврале месяце, если норма отходов при механической обработке 25%, а потери при тепловой обработке 0,5%. 2) На производство поступило 200 кг неочищенного картофеля. Определите, сколько будет получено очищенного картофеля и картофеля жаренного брусочками во фритюре 15 декабря.

Answer 1

1. 37.3125 кг

2. 150 кг, 149.25 кг

Answer 2

1) Для решения данной задачи нужно учитывать норму отходов при механической обработке и потери при тепловой обработке.

Норма отходов при механической обработке составляет 25%, что означает, что после очищения моркови отходы составят 25% от ее исходной массы. Таким образом, масса очищенной моркови будет равна 75% от исходной массы:

Масса очищенной моркови = 50 кг * 0,75 = 37,5 кг.

Затем нужно учесть потери при тепловой обработке, которые составляют 0,5%. То есть, масса отварной моркови будет равна 99,5% от массы очищенной моркови:

Масса отварной моркови = 37,5 кг * 0,995 = 37,26 кг.

Таким образом, масса отварной моркови в феврале месяце составит около 37,26 кг.

2) Для решения данной задачи нужно учесть, что из 200 кг неочищенного картофеля получится очищенный картофель и картофель жаренный брусочками во фритюре.

Для определения массы очищенного картофеля нужно учесть потери при механической обработке. Пусть норма отходов при механической обработке составляет 20%, тогда масса очищенного картофеля будет равна 80% от исходной массы:

Масса очищенного картофеля = 200 кг * 0,8 = 160 кг.

Далее, для определения массы картофеля жаренного брусочками во фритюре нужно учесть потери при тепловой обработке. Пусть потери при тепловой обработке составляют 10%, тогда масса картофеля жаренного брусочками будет равна 90% от массы очищенного картофеля:

Масса картофеля жаренного брусочками = 160 кг * 0,9 = 144 кг.

Таким образом, получено будет 160 кг очищенного картофеля и 144 кг картофеля жаренного брусочками во фритюре 15 декабря.