Question

На якому фізичному явищі заснований процес соління овочів

Answer 1

Ответ:

дифузія

Объяснение:

Answer 2

Процес соління овочів ґрунтується на фізичних та хімічних явищах, зокрема на дифузії та осмотичному тиску.

1. Дифузія: Дифузія - це фізичний процес, за якого частки розчинника (у цьому випадку сіль) рухаються від області вищої концентрації до області нижчої концентрації. У процесі соління овочів, сіль розподіляється рівномірно по поверхні овочів і потім поступово проникає всередину них через цей процес дифузії.

2. Осмотичний тиск: Осмотичний тиск - це тиск, який виникає, коли розчинні частки (у цьому випадку сіль) проникають через поліпермеабельну мембрану, таку як клітинна мембрана овочів. В процесі соління овочів сіль проникає в клітини овочів через осмотичний тиск, збільшуючи концентрацію розчину всередині клітин порівняно з оточуючим розчином. Це призводить до виходу води з клітин та їх зменшення об'єму, що допомагає зберегти овочі твердими та хрусткими.

Загальний процес соління овочів включає в себе такі кроки: 1. Овочі, наприклад, огірки або капуста, нарізають на шматочки або соломку. 2. Солі розчиняють у воді, утворюючи солоний розчин. 3. Овочі розміщують у посудині та заливають солоним розчином. 4. Сіль дифундує в овочі, а осмотичний тиск змушує воду виходити з клітин овочів, що забезпечує збереження їх текстури та смаку.

Соління допомагає зберегти овочі на довший термін, зупиняючи розкладання та рост мікроорганізмів, таким чином, зберігаючи їхню якість та смак.