Question

Возьми две миски и наполни их водой. Положи в каждую миску по несколько крупинок горчицы. Одну миску оставь на столе при комнатной температуре, а вторую поставь в прохладное место. Через некоторое время попробуй воду в каждой миске и сравни. Объясни наблюдение явление. ​

Answer 1

Объяснение:

Диффузия - взаимное проникновение молекул одного вещества в промежутки между молекулами другого.

Диффузия напрямую зависит от температуры, чем выше температура, тем быстрее проходит диффузия, т.к скорость молекул внутри вещества увеличивается. Как мы знаем, молекулы находятся в постоянном движении, сталкиваются друг с другом, поэтому молекулы горчинок проникнут в промежутки между молекулами воды при комнатной температуре быстрее, чем в прохладном месте.

Из-за этого вода, которая стояла при комнатной температуре покажется заметно горьковатой, чем вода, которая стояла в прохладе.

Answer 2

Поставив миски с водой и горчицей на стол и в прохладное место, возможно, мы наблюдаем следующие явления:

1. В миске, находящейся на столе при комнатной температуре, горчица может начать выделение аромата и проявлять острый вкус. Это происходит из-за реакции горчицы на температуру и влагу, что стимулирует выделение ее ароматических соединений и активизацию ее острого вкуса.

2. В миске, стоящей в прохладном месте, горчица может сохранить более слабый аромат и менее острый вкус. Это связано с тем, что низкая температура замедляет реакции и препятствует усилению аромата и вкуса горчицы.

Наблюдение таких явлений можно объяснить физическими и химическими свойствами горчицы. Горчичные семена содержат глицеролижин, который при воздействии влаги и ферментов, содержащихся в горчице, превращается в изотиоцианат, отвечающий за острый вкус и аромат горчицы. При повышении температуры эти процессы активизируются, что приводит к более яркому выделению аромата и вкуса. Низкая температура, напротив, замедляет реакции, что приводит к сохранению более слабого аромата и вкуса горчицы.

Таким образом, наблюдение указанных явлений свидетельствует о влиянии температуры на аромат и вкус горчицы, а также о ее способности реагировать на внешние условия, такие как влажность.