Question

Что будет наблюдаться в растворе , если насыщенный горячий сахарный сироп оставмть остывать?

Answer 1

будет происходить затвердевание и кристаллизация сахара при постоянной температуре

Answer 2

Будет образовываться осадок, поскольку растворимость зависит от температуры. Когда температура падает, растворимость понижается, и излишки будет уходить в осадок.

Answer 3

Если насыщенный горячий сахарный сироп оставить остывать, то произойдет рекристаллизация. Сахар (сахароза) в горячем растворе имеет большую растворимость, то есть может полностью раствориться. Однако по мере остывания сиропа происходит изменение условий для растворения сахара. При низкой температуре растворимость сахара существенно уменьшается, и избыток сахара начинает выпадать на дно сосуда в виде кристаллов. Кристаллизация происходит из-за того, что при остывании уже насыщенного раствора все растворенные в нем молекулы сахара становятся ближе друг к другу. Это способствует образованию нуклеусов - центров кристаллизации, вокруг которых начинают складываться молекулы сахара и формироваться кристаллы. В результате остывания раствора сахарный сироп становится более густым и мутным из-за наличия образовавшихся кристаллов сахара. Таким образом, в растворе можно будет наблюдать выпавшие на дно сосуда кристаллы сахара, а сам сироп приобретет более гелеподобную консистенцию.