Question

Почему вода налитая в кастрюлю с гладким дном и стенками без пылинок не кипит при 110 по C ?

Answer 1

Кипение = испарение по всему объему жидкости. Насыщенный пар жидкости при определенных температурах имеет давление превышающее атмосферное и жидкость начинает испаряться буквально "внутрь себя". В ней возникают пузырьки, наполненные паром, которые уже не схлопываются под действием внешнего давления атмосферы.

Но даже если температура жидкости выше, чем температура кипения, пузырькам еще нужно образоваться. Для этого необходимо наличие в жидкости некоторых неоднородностей - пылинок, крупинок - или неровностей сосуда. Если ничего этого нет, первичный пузырек не может образоваться и процесс кипения не начинается.

Такая жидкость называется перегретой. Следует отметить, что это состояние неустойчиво, и достаточно бросить в жидкость крупинку или даже слегка стукнуть по кастрюле, чтобы появился первый пузырек и началось кипение

Answer 2

Вода в кастрюле, даже без пылинок, всё равно должна кипеть при 100 градусах Цельсия при нормальных атмосферных условиях (на уровне моря). Кипение воды при данной температуре обусловлено физическими свойствами воды и атмосферным давлением.

Когда вода нагревается, молекулы воды получают энергию и начинают двигаться быстрее. При достижении 100 градусов Цельсия (при атмосферном давлении) молекулы воды приходят в состояние, называемое кипением, и превращаются из жидкого состояния в пар. Это происходит на поверхности воды, что создает пузырьки пара, и кажется, что вода "кипит".

Если вода в кастрюле не кипит при 110 градусах Цельсия, это может быть вызвано следующими факторами:

1. Ошибка измерения температуры: Возможно, термометр, который вы используете, имеет неточность или поврежден.

2. Атмосферное давление: Если вы находитесь на высокогорье или в условиях, когда атмосферное давление значительно отличается от стандартного, то температура кипения воды может быть ниже 100 градусов Цельсия. В таких условиях вода может кипеть при более низких температурах.

3. Недостаточно чистая вода: Даже в небольших количествах загрязнений (пыль, минеральные осадки и т. д.) могут повысить температуру кипения воды.

4. Присутствие растворов: Если в воде присутствуют растворенные вещества, то это также может повысить температуру кипения. Например, соленая вода или вода с добавленными сахарами будет кипеть при более высоких температурах.

Если у вас есть подробности о ситуации, которая вызывает вопрос, то дополнительная информация может помочь вам лучше понять причину этого явления.