Question

Почему при смешивании спирта и молока объём уменьшиться ? Пж подробный ответ

Answer 1

Поставьте простой эксперимент. Возьмите литр воды и литр спирта. Смешайте. А теперь измерьте объем полученной водки. Если вы думаете, что будет два литра, вы ошибаетесь. Будет меньше. Куда делось лишнее — вот вопрос?

Дальше — больше. Если вы попробуете установить какую-то закономерность зависимости количества «исчезающей» жидкости от соотношения смесей — вы встанете в тупик. Изменение количества спирта в смеси буквально на несколько процентов способно изменить количество исчезающей части на десятки процентов.

Это не мистика, это химия. Если вы думаете, что приливая спирт к воде вы получите смесь спирта и воды, то вы будете не правы. Вы получите химическое соединение — гидрат спирта, молекула которого занимает объем меньший, нежели молекула спирта и молекула воды в разъединенном состоянии. Потому и объем конечного продукта будет меньше суммарного объема исходных компонентов.

А вести себя смесь будет странно потому, что таких гидратов спирта в природе существует не один, а много. И каждый из таких гидратов будет обладать своими физическими, химическими и вкусовыми качествами.

В той самой знаменитой ныне диссертации Менделеев никакой водки и не исследовал вовсе. Он просто вычислил, какая часть конечного продукта «исчезает» при разных разбавлениях. Оказалось, что зависимость эта нелинейная и зависит от того, какие гидраты образуются при том или ином смешивании. Вот и все!

И именно поэтому изменение соотношения спирта и воды всего на несколько процентов способно резко изменить качества смеси: просто потому, что вместо одних гидратов образуются другие. 43% раствор спирта в воде почти не будет отличаться на вкус от 46%, но будет заметно отличаться от 40%.

Увы, при благоприятном с точки зрения гастрономии разбавлении до 46% «исчезание» конечного продукта оказалось максимальным. А вот при неидеальных на вкус 40% — вполне приемлемым.

Answer 2

Смешивание спирта и молока может привести к уменьшению объема из-за различий в физических свойствах этих двух веществ. Давайте разберемся подробнее:

1. Плотность и взаимодействия молекул. Спирт (например, этанол) имеет меньшую плотность, чем вода, входящая в состав молока. Молекулы спирта имеют более слабые межмолекулярные взаимодействия, чем молекулы воды. Когда спирт и молоко смешиваются, молекулы спирта "разбивают" молекулярные структуры молока, что может привести к частичной диссоциации молекул воды и уменьшению объема смеси.

2. Изменение состояния вещества. Спирт и вода имеют разные температуры кипения и точки замерзания. Когда их смешивают, может произойти изменение состояния вещества. Например, если спирт смешивается с холодным молоком, часть спирта может замерзнуть, что также приведет к уменьшению объема.

3. Выталкивание воздуха. Молоко, как правило, содержит некоторое количество воздуха (пузырьков), который остается в жидкости. При добавлении спирта молекулы спирта могут выталкивать воздух из молока, что также может способствовать уменьшению объема.

4. Реакции и образование соединений. Взаимодействие молекул спирта и молока также может привести к образованию новых химических соединений, которые могут занимать меньший объем по сравнению с исходными веществами.

Важно отметить, что конечный результат смешивания спирта и молока будет зависеть от их относительных объемов, температуры, состояния вещества и других факторов. Уменьшение объема может быть наблюдаемо, но оно может быть не таким значительным, как кажется. Также стоит помнить, что смешивание спирта и молока может быть не безопасным для употребления, так как может вызвать плохое пищеварение или другие нежелательные эффекты.