Question

Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон

Answer 1

потому что у мяса как бы своя теплоемкость и скорость нагревания мяса своя. 

ну и так как бульен уже кипит то бульен уже имеет свою температуру после которой он уже испаряется. не важно какой огонь. бульен уже  кипит его температура не станет выше. но и мяо в нем плавает 

 

 

Answer 2

Продолжительность варки мяса до готовности зависит от нескольких факторов, включая размер и тип мяса, начальную температуру мяса и жидкости, используемой для варки, а также предпочтения по степени прожарки. Однако скорость кипения бульона не является определяющим фактором для готовности мяса.

Варка мяса до готовности зависит от температуры внутри мяса, а не только от температуры окружающей среды или жидкости. Когда мясо нагревается, его внутренняя температура повышается, и это происходит независимо от того, на какой силе огня кипит бульон. Чем выше температура внутри мяса, тем быстрее оно будет готово.

Однако важно отметить, что слишком сильное кипение бульона может привести к более интенсивной конвективной передаче тепла, что может способствовать более равномерному прогреву мяса. Слабое кипение может замедлить процесс приготовления, но само по себе оно не повлияет на продолжительность варки до готовности.

Поэтому для достижения готовности мяса рекомендуется использовать соответствующую температуру варки и проверять его внутреннюю температуру с помощью мясного термометра.