Question

Чтобы огурцы залитые рассолом не пересолились их нужно держать в прохладном месте, почему?

Answer 1

В теплом месте диффузия происходит быстрее, поэтому огурцы могут пересолиться.

Answer 2

Чтобы огурцы, залитые рассолом, не пересолились, их нужно держать в прохладном месте, потому что температура влияет на скорость соления и брожения. Если огурцы хранятся при высокой температуре, то соль быстрее проникает внутрь овощей, а также усиливается процесс брожения, который может привести к порче огурцов. При низкой температуре соление и брожение происходят медленнее, что позволяет сохранить огурцам свежесть, хрусткость и приятный вкус. Поэтому рекомендуется хранить соленые огурцы в холодильнике, подвале или другом прохладном месте .