Question

Как звали физика, который изобрел метод, применяемый в современной молекулярной кухне, где продукт запечатывают,создают внутри упаковки вакуум и нагревают несколько часов на водяной бане при постоянной температуре 60 С и ниже. Блюда, приготовленные таким образом, сохраняют идеальный вид, обладают лучшей текстурой и вкусом.

Answer 1

Скорее всего, это был Бенджамин Томпсон. Его изобретение (если это можно так назвать) именовали как "Суп Румфорда".

Answer 2

Наверно это томпсон но я в этом не уверен

Answer 3

Метод, который вы описываете, известен как современное гастрономическое приготовление по методу "су-вид" (sous-vide). Он был разработан французским физиком и кулинаром Бруно Гуссо в конце 1960-х - начале 1970-х годов. Этот метод позволяет готовить продукты путем их запечатывания в пакеты, затем приготовления в водяной бане при низкой температуре в течение продолжительного времени, что обеспечивает равномерное приготовление и сохранение вкусовых качеств продуктов.