Question

Контрольные вопросы к занятию: 1. Назовите ученых, которые первыми изучили химический состав жиров 2. Чем с химической точки зрения отличаются животные жиры и растительные масла? 3. Запишите реакцию щелочного гидролиза жиров. Дайте второе название этой реакции. 4. Почему болельщики на стадионе часто кричат: «Судью на мыло!» В чём химический смысл этой фразы? 5. Что такое мыло? Чем калиевое мыло отличается от натриевого? 6. Изобразите механизм работы мыла в виде схемы. 7. Перечислите наиболее известные а) простые углеводы – моносахариды; б) дисахариды; в) полисахариды 8. В каком природном процессе происходит образование глюкозы? Запишите химическое уравнение этой реакции 9. При помощи какой реакции можно доказать, что глюкоза проявляет альдегидные свойства? Запишите эту реакцию 10. Напишите уравнение реакции а)молочного брожения глюкозы; б) спиртового брожения глюкозы

Answer 1

Ответ:

1) французские ученые М.Шеврель и М.Бертло

2)Они имеют разные физические свойства и состав.Растительные липиды представляют собой текучие масла,а животные жиры являются твёрдыми веществами

3)CH2-O-CO-R CH2OH

CH-O-CO-R+3NaOH---H2O---->CHOH+3R-COONa

CH2-O-CO-R. CH2OH мыло

глицерин

4)не знаю

5) натриевые соли высших кислот имеют твердое агрегатное состояние,а калиевые жидкое

Answer 2

1. Первыми учеными, которые изучили химический состав жиров, были Шейгер и Терций. Они провели анализ животных жиров и выделили из них глицерин и жирные кислоты.

2. С химической точки зрения, животные жиры и растительные масла отличаются составом жирных кислот. Животные жиры обычно богаты насыщенными жирными кислотами, тогда как растительные масла содержат больше ненасыщенных жирных кислот, таких как моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Это влияет на их физические свойства, такие как плотность и температурную зависимость отдельных жидких жиров.

3. Реакция щелочного гидролиза жиров выглядит следующим образом: Триглицерид + Натриевый гидроксид (щелочь) → Глицерин + Трижирные кислоты Второе название этой реакции - "сапонификация."

4. Фраза "Судью на мыло!" часто используется болельщиками на стадионах для выражения недовольства судейским решением. Это выражение не имеет химического смысла и используется в разговорной речи как метафора.

5. Мыло - это соль жирных кислот и щелочи. Калиевое мыло и натриевое мыло различаются основным ионом, используемым в процессе сапонификации. Калиевое мыло использует калийный ион (K+), а натриевое мыло использует натриевый ион (Na+).

6. Механизм работы мыла заключается в образовании мицелл. Мицеллы - это структуры, в которых гидрофобные хвосты жирных кислот находятся внутри и образуют гидрофобное ядро, в то время как гидрофильные головки обращены наружу и способствуют смыванию грязи и масла с поверхности.

7. Наиболее известные простые углеводы: а) Моносахариды, такие как глюкоза и фруктоза. б) Дисахариды, такие как сахароза (сахар) и лактоза (молочный сахар). в) Полисахариды, такие как целлюлоза и крахмал.

8. Глюкоза образуется в процессе фотосинтеза в растениях, когда углекислый газ и вода преобразуются в глюкозу и кислород с использованием солнечной энергии. Химическое уравнение этой реакции: 6 CO2 + 6 H2O + световая энергия → C6H12O6 + 6 O2

9. Глюкоза проявляет альдегидные свойства в реакции Фелинга. В этой реакции глюкоза взаимодействует с реактивом Фелинга (раствор фенольного нитрата бария), образуя красное осадок барий-глюкозона. Уравнение реакции Фелинга: C6H12O6 + 2 Cu2+ + 5 OH- → Cu2O (красное осадок) + C6H10O6 + 2 H2O

10. Уравнения реакций брожения глюкозы: а) Молочное брожение: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + энергия б) Спиртовое брожение: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + энергия

В обоих случаях глюкоза превращается в спирт (этанол) и углекислый газ в процессе брожения.