Question

Если положить огурец в солёную воду то через некоторое время он станет солёным. что за явление?

Answer 1

Мн кажтся, что это диффузия.

Answer 2

Процесс, который вы описываете, называется маринованием. Маринование — это метод консервации пищевых продуктов путем погружения их в соленый раствор или маринад. В случае с огурцами, соль в маринаде обладает антимикробными свойствами, что позволяет предотвращать развитие бактерий и гниения продукта.

Процесс маринования включает в себя несколько этапов:

1. Проникновение соли: Когда вы кладете огурец в соленый раствор, соль начинает проникать в клетки огурца. Это происходит за счет разности концентраций соли внутри и вне клеток.

2. Осмотический процесс: Вода из клеток огурца начинает выходить из-за разности осмотического давления между соленым раствором и внутриклеточной жидкостью. Этот процесс помогает сохранять продукт, так как уменьшает доступ влаги, необходимой для размножения микроорганизмов.

3. Процессы ферментации: В процессе маринования могут также активироваться микроорганизмы, которые производят кислоты, такие как молочная кислота. Эти кислоты служат естественными консервантами, а также придают огурцам характерный вкус.

4. Изменение текстуры и вкуса: Соленый раствор также воздействует на структуру белков в огурце, что может привести к изменению текстуры продукта. Кроме того, маринад придает огурцам соленый вкус.

Таким образом, маринование огурцов в соленом растворе не только предотвращает порчу продукта, но и придает ему специфический вкус и текстуру.