Question

вода покрывает чистую поверхность стекла сплошной плёнкой, а на жирной поверхности собирается в отдельные капли. Почему так происходит?

Answer 1

Потому что плотность жира больше, чем воды, и она не растворяется в жире

Answer 2

Это происходит из-за различий в поверхностных свойствах воды и стекла, а также взаимодействия воды с различными типами поверхностей.

1. Свойства стекла: Стекло имеет гладкую, непористую поверхность, которая обладает высокой адгезией (притяжением) к молекулам воды. При контакте с чистой поверхностью стекла водные молекулы образуют тонкий слой, или плёнку, которая равномерно распределяется по всей поверхности. Это объясняет, почему вода покрывает чистое стекло сплошной плёнкой без образования капель.

2. Взаимодействие с жиром: Жирные поверхности имеют меньшую адгезию к воде из-за их гидрофобных (не любящих воду) свойств. Вода не может равномерно распределиться на жирной поверхности и образует отдельные капли. Это происходит потому, что водные молекулы притягивают друг друга сильнее, чем к жирной поверхности, и предпочитают образовывать сгруппированные капли, чтобы минимизировать контакт с гидрофобной поверхностью.

Таким образом, различие в поведении воды на чистой и жирной поверхностях обусловлено взаимодействием молекул воды между собой и с поверхностью, на которую они падают. Это явление находит применение в различных областях, таких как моющие средства, обработка стекла, покрытия и другие технологии.