Question

Почему сухофрукты набухают в воде​

Answer 1

При сушке из них выпаривается вся влага(Около 80 процентов воды теряется при сушке плодов) А в воде они её набираются снова, всвязи с чем, набухают

Answer 2

Сухофрукты набухают в воде из-за процесса, называемого гидратации. Гидратация - это взаимодействие вещества с молекулами воды. Сухофрукты, такие как изюм, курага или чернослив, содержат очень мало влаги и являются довольно сухими.

Когда вы погружаете сухофрукты в воду, молекулы воды начинают проникать в структуру сухофруктов через их пористую поверхность. Молекулы воды вступают во взаимодействие с некоторыми компонентами сухофруктов, такими как сахара и клетчатка, и образуют гидраты, то есть соединения с водой.

Поглощение воды приводит к расширению объема сухофруктов. Гидратация позволяет молекулам воды заполнять пространство между молекулами сухофруктов, что приводит к их набуханию и становлению более мягкими и сочными.

Гидратация сухофруктов может быть полезной, поскольку позволяет увеличить их объем и добавить влагу, что делает их более приятными на вкус и более легко усваиваемыми организмом.