Question

Заготовлюючи продукти про запас , люди засолюють рибу , овочі та інші продукти . На якому явищі грунтуються ці дії?

Answer 1

Ответ:

Диффузия .....................

Answer 2

Засолення є одним з способів консервації продуктів, і воно базується на явищі осмотичної дегідратації та інгібуванні дії мікроорганізмів. Основна ідея полягає в тому, що вода видаляється з продукту, ускладнюючи таким чином доступ мікроорганізмів до нього.

Осмотична дегідратація відбувається через осмотичний тиск, який виникає при контакті продукту з розчином солі. Цей тиск сприяє виходу води з клітин продукту через поліпшення осмотичного різниці між клітинною рідиною і зовнішнім розчином солі. Цей процес зменшує вміст води у продукті, ускладнюючи розвиток бактерій та інших мікроорганізмів.

Крім того, сіль утворює несприятливі умови для росту та розмноження бактерій, знижуючи активність води та створюючи високий осмотичний тиск, що пригнічує мікроорганізми.

Засолення є ефективним методом консервації, оскільки воно допомагає підтримувати якість продуктів протягом тривалого часу та запобігає розмноженню мікроорганізмів, які можуть спричинити псування їжі.