Question

Если смешать равные объёмы подсолнечного масла и воды, а затем-спирта и воды, то в первом случае получится удвоенный объём смеси, а во втором-меньше удвоенного объёма. Почему? 

Answer 1

масло и вода  НЕ смешиваются - объемы сохраняются
спирт вступает в реакцию с водой - суммарный объем уменьшается

Answer 2

Это происходит из-за различных свойств воды и масла, а также спирта и воды. Вода и спирт являются поларными соединениями, которые могут образовывать водородные связи друг с другом. Подсолнечное масло, с другой стороны, является неполярным соединением и не может образовывать водородные связи.

Когда вы смешиваете равные объемы воды и масла, они не смешиваются и образуют две отдельные слои. В результате вы получаете смесь объемом, равным сумме объемов масла и воды.

Когда вы смешиваете спирт и воду, они могут смешиваться и образовывать однородную смесь из-за образования водородных связей между ними. В результате объем смеси будет меньше, чем сумма объемов спирта и воды, потому что молекулы образуют компактную структуру водородных связей.

Таким образом, объем смеси зависит от того, как соединения смешиваются друг с другом, и от их химических свойств. Водородные связи, которые могут образовываться между некоторыми соединениями, могут приводить к изменению объема смеси.