Question

Повару необходимо приготовить 13 порции бифштекса по 250 гр в каждой. Сколько необходимо взять мяса, если известно, что мясо при варке теряет 35% своей массы?​

Answer 1

250 гр — 65% сырого мяса
х гр — 100% сырого мяса
(250*100*13(тк нужно 13 порций)/65=5000 гр или 5 кг

Answer 2

Чтобы определить, сколько мяса повару необходимо взять, учтем потерю массы при варке, которая составляет 35%.

1. Найдем общую массу бифштексов до варки: Общая масса = Количество порций × Масса одной порции Общая масса = 13 порций × 250 г = 3250 г

2. Вычислим, какая часть массы мяса останется после варки: Остаток массы = Общая масса × (100% - Потеря массы при варке) Остаток массы = 3250 г × (100% - 35%) = 3250 г × 0.65 = 2112.5 г

Повару необходимо взять 2112.5 г мяса для приготовления 13 порций бифштекса по 250 г в каждой, с учетом потери массы при варке.