Question

Порівняйте склад і будову молекул крохмалю та глюкози

Answer 1

Ответ:

Крохмаль відноситься до полісахаридів, мономерами в макромолекулі крохмалю є залишки молекули глюкози складу (–С6Н10О5–),  макромолекули крохмалю бувають лінійної і розгалуженої структури, молекулярна маса - висока, оскільки мономерні ланки повторюються від кількох сотень до кількох тисяч разів.

Глюкоза відноситься до моносахаридів, молекули якої можуть існувати у двох формах - нециклічній і циклічній, які здатні переходити одна в одну залежно від умов (розчинник, температура), в молекулі наявні п'ять гідроксильних груп.  Ізомером глюкози є фруктоза.

Answer 2

Крохмаль і глюкоза є вуглеводами, але мають різний склад і будову молекул.

1. Склад: - Крохмаль: це полісахарид, що складається з повторюваних одноатомних підодиниць глюкози. - Глюкоза: це моносахарид, що складається лише з однієї молекули глюкози.

2. Будова: - Крохмаль: молекула крохмалю є полімером глюкози, яка складається з двох основних форм - амілози та амілопектину. Амілоза має прямолінійну структуру, де глюкозові підодиниці з'єднані α(1-4) глікозидними зв'язками. Амілопектин має розгалужену структуру, де іноді відбуваються α(1-6) глікозидні зв'язки. - Глюкоза: молекула глюкози має просту структуру, складається з шести атомів вуглецю, дванадцяти атомів водню та шести атомів кисню. Всі атоми кисню (крім одного) зв'язані з вуглецевими атомами. Глюкоза має одну геміацетальну групу та п'ять гідроксильних груп.

Отже, хоча глюкоза є основною компонентою крохмалю, їх склад і будова відмінні. Крохмаль є полімером глюкози, що має більш складну структуру, тоді як глюкоза - це мономер, що має просту будову.