Question

Почему в газированной воде используют углекислый газ, а не воздух?

Answer 1

Потому что, глекислый газ достаточно хорошо растворяется в воде, так же как и другие газы, вступающие с ней в химическое взаимодействие: сероводород, диоксид серы, аммиак и др. Другие газы менее растворимы в воде. Углекислый газ используется как консервант.

Answer 2

В газированной воде используется углекислый газ, а не обычный воздух, по нескольким причинам:

1. Растворимость: Углекислый газ (CO2) гораздо легче растворяется в воде, чем обычный воздух. Это означает, что углекислый газ может легко проникать в воду и создавать пузырьки газа в жидкости. Воздух содержит около 78% азота и 21% кислорода, и эти газы значительно менее растворимы в воде, поэтому они не могут создавать такую же интенсивную газировку.

2. Вкус и сохранение свежести: Углекислый газ придает газированной воде свежий и освежающий вкус. Кроме того, углекислый газ также служит консервантом и помогает сохранять продукт свежим и безопасным для потребления, поскольку он создает небольшое количество кислой среды, которая может предотвращать размножение некоторых микроорганизмов.

3. Безопасность: Воздух содержит кислород, который является горючим, и его присутствие в напитках с высоким содержанием сахара может представлять опасность при обработке и хранении. Углекислый газ, напротив, не поддерживает горение и считается более безопасным для использования в процессе газирования напитков.

4. Эффективность: Углекислый газ производится промышленно и легко доступен для использования в процессе газирования напитков. Он может быть легко добавлен в воду с помощью специального оборудования, и его количество может быть точно контролируемым для достижения желаемой степени газировки.

Таким образом, использование углекислого газа в газированной воде обеспечивает лучший вкус, свежесть, безопасность и эффективность производства.