Question

Почему две половинки только что разрезанного яблока слипаются ?

Answer 1

потому что из яблока вытекает свежий сок 

Answer 2

Когда вы разрезаете яблоко на две половинки, нарезанные поверхности воздушного контакта начинают подвергаться окислению. Окисление происходит из-за взаимодействия кислорода воздуха с ферментами и другими химическими соединениями в яблоке. При окислении этих соединений на поверхности яблока образуется тонкий слой окисленной пульпы, который приводит к слипанию двух половинок.

Окисление воздушного контакта также приводит к появлению коричневых пятен на поверхности разрезанного яблока. Этот процесс называется брюксизмом и обычно происходит из-за наличия фермента под названием полифенолоксидазы, который реагирует с кислородом.

Чтобы предотвратить слипание половинок яблока, можно немного изменить процесс. Например, можно посыпать нарезанные поверхности лимонным соком или другими кислыми фруктами, чтобы замедлить окисление. Также можно использовать пластиковую обертку или хранить половинки в контейнере с плотно прилегающей крышкой, чтобы минимизировать воздушный контакт и задержать окисление.