Question

Какие качественные на белки вы знаете? Опишите их выполнение и наблюдаемым реакции.​

Answer 1

Ответ:

4. Цветные (качественные) реакции на белки

Для белков известно несколько качественных реакций.

а) Ксантопротеиновая реакция (на остатки аминокислот, содержащих бензольные кольца)

Белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина), дают желтое окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты.

Причина появления окраски – образование нитропроизводных ароматических аминокислот, например, фенилаланина:

Видеоопыт «Ксантопротеиновая реакция на белки»

б) Биуретовая реакция (на пептидные связи)

Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окрашивание при действии на них солей меди (II) в щелочном растворе.

Причина появления окраски – образование комплексных соединений с координационным узлом:      

Видеоопыт «Биуретовая реакция белков»

Видеоопыт «Качественные реакции на белки: биуретовая и ксантопротеиновая»

в) Цистеиновая реакция (на остатки аминокислот, содержащих серу)

Причина появления окраски – образование черного осадка сульфида серебра (II) PbS.

Объяснение:

Answer 2

Качественные тесты на белки - это химические или биохимические методы, используемые для обнаружения наличия белков в образцах. Они основаны на характерных реакциях, которые происходят между белками и определенными реагентами. Вот несколько примеров качественных тестов на белки:

1. Биюретовый тест на белки:

   • Выполнение: Образец смешивается с реагентом Биюре (реагентом, содержащим медь). При наличии белка образуется виолетовая окраска.
   • Реакция: Медь в реагенте образует комплекс с аминокислотами белков, что приводит к образованию окрашенного соединения.

2. Тест Милона на белки:

   • Выполнение: Белок смешивается с концентрированным серной кислотой. Появление коричневой окраски указывает на наличие белка.
   • Реакция: При нагревании с серной кислотой белки денатурируются и образуют коричневое соединение из-за реакции между ароматическими аминокислотами и кислотой.

3. Тест на нитрат серебра (нитрофенилгидразиновый тест):

   • Выполнение: Образец смешивается с нитрофенилгидразином и немного натрия гидроксида. Появление желтой или оранжевой окраски указывает на наличие белка.
   • Реакция: Нитрофенилгидразин реагирует с аминогруппами белка, образуя азокрасители, что приводит к изменению цвета.

4. Тест на белок с уксусной кислотой и натрием гидроксидом:

   • Выполнение: Образец смешивается с уксусной кислотой и натрием гидроксидом. Появление белого осадка указывает на наличие белка.
   • Реакция: Белок реагирует с уксусной кислотой и натрием гидроксидом, образуя нерастворимые соли, что приводит к образованию белого осадка.

Эти тесты позволяют качественно обнаружить наличие белков в образцах, основываясь на химических свойствах и реакциях белковых молекул.