Question

1.Назовите химические превращения, которые происходят при производстве сахара.2)Что такое эстеры? Как можно получить эти соединения?

Answer 1

1) фотосинтез

2)Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот Сложные эфиры органические соединения, производные карбоновых или минеральных кислот, в которых гидроксильная группа OH кислотной функции заменена на спиртовой остаток

 

Answer 2

Химические превращения при производстве сахара

При производстве сахара происходят несколько химических превращений. Одним из основных процессов является сахароза, основной компонент сахара, которая разлагается на глюкозу и фруктозу. Этот процесс называется гидролизом сахарозы. Гидролиз сахарозы может быть проведен с использованием кислот или ферментов, таких как инвертаза.

Эстеры

Эстеры - это класс органических соединений, которые образуются в результате реакции между кислотой и спиртом. Они имеют характерный запах и широко используются в промышленности и пищевой промышленности в качестве ароматизаторов и ароматических добавок. Эстеры также могут быть использованы в производстве пластиков, растворителей и других химических соединений.

Получение эстеров

Эстеры могут быть получены путем реакции между кислотой и спиртом в присутствии катализатора. Этот процесс называется эстерификацией. Обычно в качестве катализатора используются кислоты или щелочи. Реакция происходит при повышенной температуре и обычно требует удаления воды, чтобы сдвинуть равновесие реакции в сторону образования эстера.

Например, этиловый спирт (спирт) и уксусная кислота могут реагировать, чтобы образовать этиловый уксусат (этиловый эфир):

Уксусная кислота + Этиловый спирт → Этиловый уксусат + Вода

Эта реакция может быть проведена в присутствии кислотного катализатора, такого как серная кислота.

Заключение

При производстве сахара происходит гидролиз сахарозы, который разлагает сахарозу на глюкозу и фруктозу. Эстеры, с другой стороны, являются классом органических соединений, которые образуются в результате реакции между кислотой и спиртом. Они широко используются в различных отраслях промышленности. Эстеры могут быть получены путем эстерификации, реакции между кислотой и спиртом в присутствии катализатора