Question

Чем отличаются процессы переработки глюкозы и сахарозы в промышленности?

Answer 1

Сахарозу получают из растений, в которых она содержится в достаточно большом количестве, например из сахарной свеклы или сахарного тростника. Получение сводится лишь к очистке вещества.

Глюкозу в промышленности получают при гидролизе крахмала, получаемого из растительного сырья, например из картофеля:

Answer 2

Процессы переработки глюкозы и сахарозы в промышленности отличаются по исходному сырью, методам получения и областям применения.

Глюкоза — это моносахарид, который является одним из самых распространенных источников энергии в живых организмах. Глюкозу получают путем гидролиза крахмала, который получают из картофеля, кукурузы, пшеницы и других растений, содержащих крахмал. Глюкоза используется в пищевой, фармацевтической, химической и биотехнологической промышленности. Глюкоза служит сырьем для производства фруктозы, сорбитола, левулозы, аскорбиновой кислоты, глюконата кальция и других продуктов.

Сахароза — это дисахарид, который состоит из двух связанных моносахаридов: глюкозы и фруктозы. Сахароза образуется в соке сахарного тростника и свеклы. В этих растениях содержится ее больше всего. Сахароза извлекается из сока сахарного тростника или свеклы путем очистки, концентрирования и кристаллизации. Сахароза используется в пищевой, кондитерской, хлебопекарной и напиточной промышленности. Сахароза также служит сырьем для производства этилового спирта, глюкозы, фруктозы, инвертного сахара, карамели и других продуктов .

Вот краткий ответ на ваш вопрос. Надеюсь, это вам поможет.