Question

1.Что представляют собой жиры с химической точки зрения ? 2. Какой спирт входит в состав жиров? 3. Какие карбоновые кислоты могут входить в состав жиров? 4. Можно считать жиры сложными эфирами ? 5. От чего зависят свойства жиров? 6. В каком случае жиры жидкие вещества? 7. Как называются жидкие жиры? 8. В каком случае жиры твердые вещества? 9. Растворимы ли жиры в воде? 10. Где на практике используется растворимость жиров? 11. Что такое иодное число? 12. Как из жиров можно получить глицерин? 13. Почему при длительном хранении жиры имеют неприятный запах? 14. Возможно ли перевести жидкие жиры в твердые? 15. Что получает организм человека с пищевыми жирами? 16. Отличаются ли жиры пищевые и жиры , например, подкожной жировой клетчатки по своему химическому строению? 17. Как по другому называются жиры? 18. Что такое мыло? 19. Каково отличие жидкого мыла от твердого? 20. Выпишите перечисленные названия веществ в виде структурных формул по соответствию их классу: Этилен, метан, уксусная кислота,этаналь, ацетилен, метанол, бромэтан, полиэтилен, изопрен, муравьиная кислота,метаналь, этиленгликоль, этановая кислота, пропаналь, метиловый эфир уксусной кислоты, бутанол, бензол,диэтиловыйэфир,глицерин Спирты: Альдегиды: Карбоновые кислоты: Сложные эфиры:

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

1) Жиры — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.

2) Глицерин.

3) В состав молекул жиров входят остатки высших карбоновых кислот: стеариновой C 17 H 35 COOH , пальмитиновой C 15 H 31 COOH , олеиновой C 17 H 33 COOH .

4) Да, это смесь сложных эфиров глицерина и высших жирных кислот (ВЖК)

5) Физико-химические и химические свойства жиров

6) При нагревании, кроме растительного оно и про комнатной температуре жидкое

7) Жидкие жиры растительного происхождения называются маслами и представляют собой сложные эфиры глицерина и высших непредельных кислот .

8) Все жиры животного происхождения - твёрдые вещества. Исключение лишь составляет рыбий жир

9) Жиры практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях

10)

11) Иодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества.

12) При омылении жиров

13) При длительном хранении под действием влаги, кислорода воз- духа, света и тепла непредельные жиры приобретают неприятный запах и вкус. Этот процесс называется прогорканием

14) Жидкие жиры можно перевести в твердые путем реакции гидрогенизации

15) С пищевым жиром организм получает жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, незаменимые жирные кислоты, фосфатиды, холестерин, холин

16)

17) Жиры, также триглицериды, триацилглицериды

18) Это соли жирных кислот, обладающие моющими свойствами

19)  В зависимости от того, какие соли (натриевые или калиевые) применяются при производстве, получается либо твёрдое мыло, либо жидкое

20)

Спирты: Метанол (CH3OH), Этиленгликоль (C2H6O2),  Бутанол (C4H9OH), Глицерин (C3H8O3)

Альдегиды: Этаналь (C2H4O), Метаналь (HCHO), Пропаналь (СН3СН2СHO)

Карбоновые кислоты: Уксусная кислота (CH3COOH), Муравьиная кислота (HCOOH), Этановая кислота (CH3COOH)

Сложные эфиры: Метиловый эфир  уксусной кислоты (CH3COOCH3)

Answer 2

1. Жиры с химической точки зрения

Жиры представляют собой класс органических соединений, известных как липиды. Химически они являются эфирами глицерина и высших карбоновых кислот. Жиры состоят из молекул глицерина, к которым прикреплены три молекулы карбоновых кислот в виде жирных кислот.

2. Спирт, входящий в состав жиров

В состав жиров входит спирт, известный как глицерин или пропан-1,2,3-триол. Глицерин является основным компонентом жиров и служит связующим звеном для жирных кислот.

3. Карбоновые кислоты, входящие в состав жиров

В состав жиров могут входить различные карбоновые кислоты. Жирные кислоты являются основными компонентами жиров и могут быть насыщенными или ненасыщенными. Примеры жирных кислот, которые могут входить в состав жиров, включают стеариновую кислоту, олеиновую кислоту и линолевую кислоту.

4. Жиры как сложные эфиры

Да, жиры можно считать сложными эфирами, так как они состоят из глицерина и жирных кислот, которые связаны между собой эфирными связями.

5. Свойства жиров и их зависимость

Свойства жиров зависят от их химического состава. Некоторые из основных свойств жиров включают их растворимость в органических растворителях, плавучесть, температуру плавления и окисляемость.

6. Когда жиры являются жидкими веществами

Жиры являются жидкими веществами при комнатной температуре, когда они содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные жиры имеют двойные связи между атомами углерода в молекуле жирной кислоты, что делает их более жидкими.

7. Жидкие жиры

Жидкие жиры также называются маслами. Они обычно содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот и имеют низкую температуру плавления.

8. Когда жиры являются твердыми веществами

Жиры являются твердыми веществами при комнатной температуре, когда они содержат в основном насыщенные жирные кислоты. Насыщенные жиры не имеют двойных связей между атомами углерода в молекуле жирной кислоты, что делает их более твердыми.

9. Растворимость жиров в воде

Жиры практически нерастворимы в воде из-за их гидрофобных свойств. Это связано с тем, что жиры имеют гидрофильные группы (глицерин) и гидрофобные хвосты (жирные кислоты), которые не взаимодействуют с водой.

10. Использование растворимости жиров на практике

Растворимость жиров используется в различных областях, включая пищевую промышленность, фармацевтику, косметику и производство мыла. Например, в пищевой промышленности растворимость жиров используется для создания эмульсий и стабилизации продуктов.

11. Иодное число

Иодное число - это показатель, который характеризует насыщенность жиров. Оно указывает на количество граммов йода, которое может быть добавлено к 100 граммам жира. Чем выше иодное число, тем более насыщенными являются жиры.

12. Получение глицерина из жиров

Глицерин можно получить из жиров путем гидролиза, то есть разделения жиров на глицерин и жирные кислоты. Гидролиз жиров может быть проведен с помощью щелочного разложения или ферментативного разложения.

13. Неприятный запах при длительном хранении жиров

При длительном хранении жиров они могут окисляться и разлагаться, что может привести к образованию неприятного запаха. Это связано с окислительными процессами, которые могут происходить в жирах при воздействии кислорода и света.

14. Возможность превращения жидких жиров в твердые

Жидкие жиры могут быть превращены в твердые путем процесса, известного как гидрогенизация. Гидрогенизация включает добавление водорода к двойным связям ненасыщенных жирных кислот, что приводит к образованию насыщенных жирных кислот и повышению температуры плавления жира.

15. Польза пищевых жиров для организма человека

Пищевые жиры являются важным источником энергии для организма человека. Они также необходимы для усвоения некоторых витаминов, поддержания здоровья кожи и волос, а также для образования гормонов.

16. Химическое строение пищевых жиров и жиров подкожной жировой клетчатки

Пищевые жиры и жиры подкожной жировой клетчатки имеют схожее химическое строение, так как оба состоят из глицерина и жирных кислот. Однако, конкретный состав и соотношение жирных кислот могут различаться.

17. Другие названия для жиров

Жиры также называются липидами или жировыми веществами.

18. Мыло

Мыло - это соль жирных кислот, которая образуется в результате реакции щелочи (нап