Question

Какая реакция позволяет обнаружить крахмал в картофеле, хлебе и других продуктах? Составьте схему данной реакции, укажите ее внешний эффект.

Answer 1

Реакция крахмала с йодом.

I2 + (C6H10O5)n => I2*(C6H10O5)n

При таком взаимодействии появляется синяя окраска. Эту окраску легко наблюдать, если поместить каплю раствора йода на срез картофеля, ломтик белого хлеба или другие продукты, содержащие крахмал.

Answer 2

Для обнаружения крахмала в продуктах, можно использовать реакцию с йодом. Эта реакция основана на образовании комплекса между крахмалом и йодом, что приводит к изменению цвета. Внешний эффект этой реакции - изменение цвета от коричневого (или желтого) до синего или фиолетового, в зависимости от концентрации крахмала.

Схема реакции:

1. Возьмите небольшое количество продукта (например, картофельного крахмала или хлеба) и разместите его на чистой белой поверхности.

2. Подготовьте раствор йода, добавив несколько капель йодного раствора в воду. Раствор йода будет иметь характерный коричневый цвет.

3. Капните раствор йода на продукт, который вы хотите проверить на наличие крахмала.

4. Наблюдайте за изменением цвета. Если в продукте присутствует крахмал, то цвет йода изменится на синий или фиолетовый.

Это изменение цвета является положительной реакцией на крахмал и может быть использовано для его обнаружения в картофеле, хлебе и других продуктах, содержащих этот полисахарид.