Question

Практическая работа № 4 «Определение питательных веществ в составе пищи» Определи, какие утверждения являются верными, а какие – неверными. Если добавить реактив Фелинга в раствор меда и нагреть, то раствор окрасится в красный цвет. Бобы, рис, картофель, горох содержат крахмал, который можно обнаружить при помощи йода. Фруктоза и глюкоза являются углеводами. Обнаружить оба вещества можно реактивом Фелинга. Наличие жира можно установить при помощи ксантопротеиновой реакции. Признаком реакции является желтое окрашивание. При нагревании жира выделяется резкий неприятный запах. Такая реакция является качественной на жиры и называется акролеиновой пробой.

Answer 1

Ответ: Определение питательных веществ в составе пищи

Объяснение:

Answer 2

Давайте разберём каждое утверждение поочередно:

1. Если добавить реактив Фелинга в раствор меда и нагреть, то раствор окрасится в красный цвет.

   • Верно. Реакция Фелинга используется для обнаружения альдегидов, в том числе сахаров, в результате чего образуется красный осадок.

2. Бобы, рис, картофель, горох содержат крахмал, который можно обнаружить при помощи йода.

   • Верно. Йод реагирует с крахмалом, образуя характерное синее или фиолетовое окрашивание.

3. Фруктоза и глюкоза являются углеводами. Обнаружить оба вещества можно реактивом Фелинга.

   • Неверно. Реактив Фелинга обнаруживает альдегиды, включая глюкозу, но не фруктозу. Обе фруктоза и глюкоза являются углеводами.

4. Наличие жира можно установить при помощи ксантопротеиновой реакции. Признаком реакции является желтое окрашивание. При нагревании жира выделяется резкий неприятный запах. Такая реакция является качественной на жиры и называется акролеиновой пробой.

   • Неверно. Ксантопротеиновая реакция используется для обнаружения белков, а не жиров. Акролеиновая проба не имеет отношения к ксантопротеиновой реакции, и описанный запах не связан с ней.

Итак, верные утверждения: 1, 2. Неверные утверждения: 3, 4.