Question

Формула жиру утвореного одним залишком олеїнової кислоти та двома залишками стеаринової кислоти

Answer 1

CH2-OCO-C17H33
|
CH-OCO-C17H35
|
CH2-OCO-C17H35

Answer 2

Формула жиру, утвореного одним залишком олеїнової кислоти та двома залишками стеаринової кислоти, може бути представлена наступним чином:

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO-(стеаринова кислота) + CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO-(олеїнова кислота) + CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO-(олеїнова кислота)

Для зручності, замість написання всіх трьох молекул жиру, які беруть участь у реакції, скористаємося загальним виразом для жирів:

(CH3(CH2)nCOO-)3, де n - кількість вуглецевих атомів у вуглеводневому ланцюжку.

Отже, формула жиру, утвореного такою реакцією, буде:

(CH3(CH2)7COO-)2(CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO-)

Цей тип жиру є тристеароолеїном, або тристеаринолеїном, оскільки містить два залишки стеаринової кислоти та один залишок олеїнової кислоти.