Question

Чтобы молоко не скисло,в него добавляют сахар. Какую функцию выполняет сахар ?

Answer 1

Он является консервантом , любой консервировал не даёт молоку скиснуть

Answer 2

Сахар выполняет несколько функций, чтобы предотвратить скисание молока:

1. Консервация: Сахар обладает консервирующими свойствами, которые помогают сохранить свежесть и предотвратить развитие микроорганизмов в молоке. Бактерии и грибки, ответственные за скисание молока, находят в сахаре неподходящие условия для своего размножения.

2. Осмотическое давление: Сахар приводит к повышению осмотического давления в растворе, что делает его менее доступным для бактерий и грибков. Это означает, что микроорганизмы не могут получить достаточное количество воды из молока для своего выживания и размножения.

3. Изменение pH: Сахар также может влиять на pH среды. Большинство микроорганизмов, вызывающих скисание молока, предпочитают нейтральную или слабощелочную среду для своего развития. Добавление сахара в молоко может изменить pH, сделав его менее подходящим для роста и размножения этих микроорганизмов.

В целом, добавление сахара в молоко помогает увеличить его срок годности, предотвращая скисание и сохраняя свежесть продукта.