Question

Напишіть рівняння реакцій, що лежать в основі схеми. сахароза → глюкоза→ етанол → етаналь → етанова кислота

Answer 1

Ответ:

Формулы: C₁₂H₂₂O₁₁ → C₆H₁₂O₆ → C₂H₅OH → C₂H₄O → CH₃COOH

1) C₁₂H₂₂O₁₁ → С₆H₁₂O₆ + С₆H₁₂O₆ (глюкоза + фруктоза, произошёл распад при повышении температуры)

2) C₆H₁₂O₆ (брожение) → 2C₂H₅OH + 2CO₂ (этанол и углекислый газ)

3) C₂H₅OH → CH₃COH + H₂

4) CH₃COH + Ag₂O → 2Ag↓ + CH₃COOH  (серебро + этановая кислота)

Реакция называется реакцией серебряного зеркала.

Answer 2

Рівняння реакцій для даної схеми бродіння глюкози (сахарози) до етанової кислоти через проміжні стадії може виглядати наступним чином:

1. Гідроліз сахарози (цукру) до глюкози та фруктози: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

2. Гліколіз (бродіння) глюкози до пірувату: C6H12O6 → 2 C3H4O3

3. Алкогольне бродіння пірувату (етанолгенез): 2 C3H4O3 → 2 C2H5OH + 2 CO2

4. Окиснення етанолу до етаналь (ацетальдегіду): C2H5OH + O2 → C2H4O + H2O

5. Окиснення етанальу до етанової кислоти: C2H4O + O2 → C2H4O2

Зверніть увагу, що усі ці реакції відбуваються в середовищі, яке містить воду (H2O).