Question

Какие два полисахарида образуют крахмальное зерно? химия ​

Answer 1

Смесь полисахаридов амилозы и амилопектина

Answer 2

Два полисахарида, образующих крахмальное зерно, называются амилозой и амилопектином. Крахмальное зерно - это основная форма накопления углеводов у растений, особенно в семенах и корнях. Амилоза и амилопектин составляют основную структурную часть крахмала.

1. Амилоза: Это линейная цепь а-глюкозных остатков, соединенных α-1,4-гликозидной связью. Амилоза составляет около 20-30% структуры крахмала. Ее линейная структура делает ее более склонной к образованию водородных связей, что способствует образованию характерной спирали при образовании крахмальных гранул.

2. Амилопектин: Это ветвистая молекула, состоящая из а-глюкозных остатков, соединенных как α-1,4-гликозидной, так и α-1,6-гликозидной связью. Амилопектин составляет оставшиеся 70-80% структуры крахмала. Ветви амилопектина создают более сложную трехмерную структуру внутри крахмального зерна.

Этот комбинированный состав амилозы и амилопектина в крахмале обеспечивает ему специфические свойства хранения энергии и образования гранул, что позволяет растениям эффективно управлять запасами углеводов для будущего роста и развития.