Question

Ответить на вопросы 1) Значение холодных блюд и закусок и их классификация 2)Чем отличаются холодные закуски от холодных блюд 3) Алгоритм подготовки зелени (раствор) 4) Как подаётся сельдь 5) Подача сливочного масла 6) Правила приготовления бутербродов 7) Приготовление жареной рыбы под маринадом 8) приготовление паштета из печени и подача 9) Время реализации холодных блюд

Answer 1

Ответ:

6) Хлеб не является черствым, толщина куска в открытых бутербродах 1-1,5 см, в закрытых и закусочных - 0,5 см. Продукты аккуратно нарезаны, зачищены, без признаков подсыхания и изменения цвета. Продукты должны сочетаться по вкусу. Температура хранения готовых бутербродов и полуфабрикатов для их приготовления - 0-6°С.

Answer 2

1) Значение холодных блюд и закусок и их классификация

Холодные блюда и закуски играют важную роль в питании, так как они помогают утолить голод, обеспечивают дополнительное питание и улучшают вкус основных блюд. Они также помогают в пищеварении и предотвращают переедание.

Холодные блюда и закуски можно классифицировать по различным критериям, включая ингредиенты, приготовление, подачу и время приготовления.

2) Чем отличаются холодные закуски от холодных блюд

Холодные закуски - это блюда, которые обычно не содержат теста и не являются основной частью пищи. Они обычно состоят из овощей, фруктов, яиц, мяса, рыбы или морепродуктов, которые подаются отдельно от основного блюда.

Холодные блюда, с другой стороны, обычно содержат тесто и являются основной частью пищи. Они могут включать в себя салаты, супы, пирожки, пироги и другие блюда.

3) Алгоритм подготовки зелени (раствор)

Алгоритм подготовки зелени может включать следующие шаги: - Вымыть и промыть зелень. - Нарезать зелень на маленькие кусочки. - Макаронный раствор (или воду) и соль добавить зелень. - Дать зелени настояться в растворе, затем слить.

4) Как подаётся сельдь

Сельдь обычно подается в холодном виде, часто в бутербродах или салатах. Она также может быть подана как гарнир к другим блюдам.

5) Подача сливочного масла

Сливочное масло обычно подается отдельно от блюда, чтобы клиенты могли добавить его по своему вкусу. Оно также может быть подано в виде закуски.

6) Правила приготовления бутербродов

Приготовление бутербродов включает в себя следующие шаги: - Подготовить нижнюю и верхнюю бумаги бутерброда. - Нарезать мясо, овощи, сыр и другие ингредиенты. - Намазать маслом и посыпать специями. - Положить ингредиенты на бумагу бутерброда. - Завернуть бутерброд.

7) Приготовление жареной рыбы под маринадом

Приготовление жареной рыбы под маринадом может включать следующие шаги: - Приготовить маринад, смешав соки, специи, масло и другие ингредиенты. - Положить рыбу в маринад на несколько часов или на ночь. - Затем жарить рыбу на сковороде с маслом до золотистой корочки.

8) Приготовление паштета из печени и подача

Приготовление паштета из печени может включать следующие шаги: - Измельчить печень в блендере. - Добавить другие ингредиенты, такие как лук, яйца и специи. - Смешать все ингредиенты вместе. - Формировать паште