Question

Записать правильное расположение блюд в меню. • фирменные блюда и закуски; • холодные закуски — овощные, рыбные, мясные; • горячие закуски; • первые блюда — бульоны с яйцами, гренками, профитролями, заправочные супы (борщ, лапша, солянка и т. д.), пюреобразные супы (из овощей, птицы, субпродуктов и т. д.), холодные супы (окрошка, ботвинья, фруктовые супы и т. д.); • вторые блюда —- рыбные, мясные, из овощей, яиц, молочных продуктов, мучные. При расположении вторых блюд из различных видов сырья также учитывается определенная последовательность в зависимости от технологии их приготовления и порядка подачи. Из рыбных блюд вначале в меню вписывают отварные (например, судак отварной), затем блюда в соусе (осетрина в томате), жареные (судак в тесте), запеченные (треска, запеченная на сковороде). Из мясных вначале вписываются блюда из мяса натуральные (филе, антрекот, бифштекс), блюда в соусе (гуляш, бефстроганов), блюда из птицы и дичи. Заканчивается перечень вторых блюд овощными блюдами, различными омлетами, яичницами, блинчиками со всевозможными наполнителями; • сладкие блюда — вначале горячие блюда (например, пудинги), затем холодные (кисели, компоты, желе и т. д.); • напитки — горячие (чай, кофе черный, с молоком, со сливками, какао, шоколад), холодные (кофе-гляссе); • кондитерские изделия — пирожные, торты, фрукты. помогите пожалуйста

Answer 1

Ответ:

правильное расположение блюд в меню.

• Фирменные закуски, блюда и напитки .

• Холодные блюда и закуски .

Икра зернистая лососевых и осетровых рыб

Рыба малосольная (семга, лососина с лимоном)

Рыба соленая (копченая)

Рыба отварная

Рыба заливная

Рыба под маринадом

Рыба под майонезом

Рыбная гастрономия и закусочные консервы

Сельдь натуральная, с гарниром, рубленая

Нерыбные продукты моря

Свежие овощи натуральные

Салаты и винегреты

Мясная гастрономия

Мясо отварное, заливное

Мясо жареное

Птица и дичь холодные

Закуски из овощей и грибов

Кисломолочные продукты .

• Горячие закуски

Рыбные и из нерыбных продуктов моря

Мясные

Из субпродуктов

Из птицы и дичи

Овощные и грибные

Яичные и мучные

• Супы :Прозрачные

Заправочные

Пюре-образные

Молочные

Холодные  

Сладкие

• Вторые блюда

Рыба отварная и припущенная

Рыба жареная

Рыба тушеная и запеченная

Блюда из котлетной (из рыбы) массы

Мясо отварное и припущенное

Мясо жареное

Мясо в соусе

Мясо тушеное и запеченное

Субпродукты жареные

Блюда из рубленого мяса и котлетной массы

Птица отварная, припущенная

Птица фаршированная

Птица и дичь жареные

Блюда из тушеной птицы

Блюда из рубленой птицы

Блюда из овощей (отварных, припущенных, жареных, тушеных)

Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий, мучные

Блюда из яиц и творога

• Сlадкие блюда

Горячие (суфле, пудинги и др.)

Холодные (компоты, кисели, желе и др.)

• Горячие напитки (чай, кофе, какао, шоколад и др.)

• Холодные напитки и соки (из фруктов и ягод, коктейли безалкогольные) .

• Мучные и кондитерские изделия (пирожные, торты, кексы).

Answer 2

Конечно, вот правильное расположение блюд в меню, учитывая ваше описание:

1. Фирменные блюда и закуски

   • Здесь вы можете разместить особые блюда и закуски, которые являются визитной карточкой вашего ресторана.

2. Холодные закуски

   • Разделите холодные закуски на подразделы: овощные, рыбные, мясные.

3. Горячие закуски

4. Первые блюда

   • Подразделите первые блюда на следующие категории:
     • Бульоны с яйцами, гренками, профитролями.
     • Заправочные супы (борщ, лапша, солянка и т. д.).
     • Пюреобразные супы (из овощей, птицы, субпродуктов и т. д.).
     • Холодные супы (окрошка, ботвинья, фруктовые супы и т. д.).

5. Вторые блюда

   • Подразделите вторые блюда на следующие категории:
     • Рыбные блюда (сначала отварные, затем в соусе, жаренные, запеченные).
     • Мясные блюда (сначала натуральные, затем в соусе, блюда из птицы и дичи).
     • Овощные блюда.
     • Блюда из яиц.
     • Блюда из молочных продуктов.
     • Мучные блюда.

6. Сладкие блюда

   • Подразделите сладкие блюда на следующие категории:
     • Горячие сладкие блюда (например, пудинги).
     • Холодные сладкие блюда (кисели, компоты, желе и т. д.).

7. Напитки

   • Подразделите напитки на следующие категории:
     • Горячие напитки (чай, кофе черный, с молоком, со сливками, какао, шоколад).
     • Холодные напитки (например, кофе-гляссе).

8. Кондитерские изделия

   • В этом разделе вы можете предложить пирожные, торты, фрукты в качестве десертов.

Такое разделение позволит гостям легко найти интересующие их блюда и напитки в вашем меню.