Question

Помогите ответить на вопросы 1 Классификация холодных блюд и закусок.2 Значения холодных блюд и закусок в питании. Технология приготовления и правила подачи салата «Весна». Требования к качеству блюда. 3 Классификация бутербродов. Технология приготовления и правила подачи бутербродов.4 Виды масляных смесей для приготовления бутербродов. Технология приготовления и правила подачи сэндвичей.5 «Канапе». Технология приготовления и правила подачи.​

Answer 1

1. Холодные блюда отличаются от закусок тем, что обычно их подают с гарниром, они более сытные.
Холодные закуски имеют меньший выход, подают их либо без гарнира (икра, семга, сыр, колбаса), либо с очень малым количеством гарнира, (килька, сельдь слуком).
2.Холодные закуски обычно подают в начале приема пищи, они играют роль возбудителя аппетита, и дополняют состав основных блюд.
Техника приготовления салата "Весна":
Зеленый салат нарезают крупно, редис и огурцы-тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.
Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответственно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от клжицы, увеличив соответственно его закладку.
3. 1) открытые бутерброды бывают простыми и сложными.Простые:1-2 вида продукта, хлеб толщиной 1 см. Сложные: несколько видов продукта.
2)закрытые бутерброды бывают: однослойными и двухслойными, многослойные. Толщина хлеба 1 см.
3)закусочные бутерброды. Используют ломтики поджаренного хлеба толщиной-0,5см. Различной формы нарезки.
4)горячие бутерброды-используют как самостоятельные блюда или закуску, а также подают к бульонам, пюре и молочным супам.
Запекают перед подачей в духовку или микроволновой печи. Едят вилкой и ножом.
4. 1)масло сырное;2)масло томатное;3)масло лимонное красное;4)масло ветчинное;5)масло грибное;6)масло селедочное;7)масло с сардинами;8)масло с рыбными консервантами;9)масло с анчоусами;10)масло с красгой рыбой;11)масло яичное;12)масло зеленое;13)масло чесночное;14)масло с хреном;15)масло витаминное.
5.Помидорчики и зелнюень промыть и обмюсушить.
Шарики сыра и помидоры нарезать на половинки. На низать на шпажки половинку помидорки.
Длбавить листики петрушки. Добавить половинку сыра и вторую половинку помидорчика.
Доделать остальные канапе и выложить на блюдо.
Мощная и эффективная закуска готова.
Можно подавать к новогоднему столу.

Answer 2

1. Классификация холодных блюд и закусок: Холодные блюда и закуски могут быть разнообразными и подразделяются по различным критериям. Одним из распространенных способов классификации является разделение на следующие категории: а) Салаты - приготовленные из свежих овощей, фруктов, зелени и других ингредиентов, зачастую заправленные соусами или маслами. б) Закуски из мяса, рыбы или морепродуктов - мясные и рыбные деликатесы, представленные в холодном виде. в) Закуски из сыров - различные сыры с добавлением фруктов, орехов или крекеров. г) Закуски из теста - холодные пирожки, булочки или канапе с разнообразной начинкой. д) Холодные супы - например, газпачо или охлажденные версии традиционных горячих супов.

2. Значения холодных блюд и закусок в питании: Холодные блюда и закуски играют важную роль в сбалансированном питании: а) Они обогащают рацион свежими овощами, фруктами и зеленью, предоставляя организму витамины и минералы. б) Холодные закуски из мяса, рыбы или морепродуктов содержат высококачественные белки, необходимые для обновления и регенерации тканей. в) Закуски из сыра содержат кальций, способствующий крепости костей и зубов. г) Холодные супы освежают и утоляют жажду, обогащая организм жидкостью. д) Приготовление холодных блюд и закусок не требует нагревания, что может быть удобным в жаркое время года.

Технология приготовления и правила подачи салата «Весна»: Приготовление салата "Весна" (или салата "Primavera") включает следующие шаги:

1. Подготовьте свежие овощи: листовой салат, огурцы, помидоры, морковь, лук, паприку.
2. Нарежьте овощи: тонкой соломкой или небольшими кубиками.
3. При желании добавьте свежие травы, например, укроп, петрушку или базилик.
4. Приправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
5. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
6. Украсьте салат зеленью или дольками лимона перед подачей.

Требования к качеству блюда:

• Салат "Весна" должен быть свежим, сочным и аппетитным.
• Овощи должны быть качественными, без признаков порчи или увядания.
• Вкус и текстура салата должны быть хорошо сбалансированы.
• При подаче, салат должен быть аккуратно оформлен и привлекательно представлен на тарелке.

(Продолжение в следующем ответе)