Question

ПОМОГИТЕ!!!Почему качественные макароны готовят из твердых сортов пшеницы?​

Answer 1

Ответ:

Макароны из твердых сортов пшеницы, если их правильно приготовить и употреблять в разумных количествах, разрешены даже во время диеты. Они богаты на полезные углеводы, быстро заряжают энергией и восстанавливают силы. Их гликемический индекс невысокий - 55 единиц (для сравнения: у отварных картофеля - 65, кукурузы - 70, свёклы - 64, нешлифованного риса - 65, у газированных напитков - 74, а у пива - все 110).

Пшеницы твёрдых сортов - это медленные углеводы. Они расщепляются постепенно Чувство сытости после их употребления не пропадает довольно долго. В пасте из качественных макарон есть необходимые бегуну витамины и минералы: витамины группы В, укрепляющие нервную систему, витамин Е, сохраняющий молодость, позитивно влияющий на красоту волос и кожи, триптофан, помогающий избавиться от депрессий и бессонницы, а также клетчатка, выводящая токсины. Кроме этого, порция пасты обеспечивает оптимальной дозой калия, железа и фосфора, без баланса которых организм спортсмена дает сбой в самые ответственные моменты.

Макароны из мягкой пшеницы тоже делают, их даже больше на прилавках магазинов. Но, стоит учесть, что такие изделия каллорийнее. Они менее полезные. Их плюс лишь в том, что они стоят дешевле. А вот минус быстро отражается на фигуре даже тех, кто активно занимается спортом.

Answer 2

Качественные макароны готовят из твердых сортов пшеницы по нескольким причинам:

1. Высокое содержание белка: Твердая пшеница, такая как дурум, обладает более высоким содержанием белка по сравнению с мягкими сортами. Этот белок называется глютеном и играет важную роль в процессе приготовления макаронных изделий. Глютен придает тесту эластичность, что делает макароны более качественными и приятными на вкус.

2. Устойчивость к перевариванию: Твердые сорта пшеницы содержат более прочные клетки, которые сохраняют свою структуру при варке. Это позволяет макаронам сохранять свою форму и текстуру даже после приготовления, делая их более аппетитными.

3. Хорошая абсорбция соусов: Макароны из твердых сортов пшеницы способны лучше впитывать вкус соусов и приправ, что делает их более вкусными.

4. Устойчивость к перевозке: Твердые сорта пшеницы более устойчивы к транспортировке и могут переносить длительное хранение без утраты качества.

5. Традиция и предпочтение: В некоторых регионах мира, особенно в Италии, макароны из твердых сортов пшеницы считаются более традиционными и высококачественными. Поэтому производители и потребители предпочитают использовать именно такие сорта пшеницы для приготовления макаронных изделий.

Таким образом, твердые сорта пшеницы используются для готовки качественных макаронных изделий, потому что они обладают лучшими характеристиками, которые придают макаронам желаемую текстуру, вкус и качество.