Question

Верно ли утверждение? Макаронные изделия не рекомендуется изготавливать из мягких сортов пшеницы, так как молекула углевода у зерна пшеницы мягких сортов имеет простое строение, поэтому такие макаронные изделия хуже сохраняют форму при тепловой обработке

Answer 1

Ответ:

Вроде да напишите другие если я ошибся

Answer 2

Утверждение не совсем верно. Макаронные изделия могут быть изготовлены из различных сортов пшеницы, включая как твердые, так и мягкие сорта. Важно учитывать, что разные сорта пшеницы содержат разные сочетания белков и углеводов, что может повлиять на текстуру и характеристики теста для макаронных изделий. Однако это не означает, что макароны из мягких сортов пшеницы обязательно хуже сохраняют форму при тепловой обработке.

Форма и текстура макаронных изделий зависят не только от сорта пшеницы, но и от процесса производства. Важно правильно приготовить тесто, правильно высушить макароны и правильно готовить их перед употреблением. Многие мягкие сорта пшеницы могут быть использованы для изготовления макаронных изделий высокого качества.

Поэтому ключевым фактором в производстве макаронных изделий является не только выбор сорта пшеницы, но и технология и качество производства.