Question

В кулинарии часто используют пекарский порошок,основной компонент которого NH4HCO3.При приготовлении теста идет гидролиз этой соли. Составьте уравнение.Какой газ,образующийся при приготовлении теста придает изделию пористость и воздушность.

Answer 1

NH4НCO3 + H2O => NH3 + CO2 + 2H2O
CO2 -углекислый газ придает изделию пористость и воздушность.

Answer 2

Уравнение гидролиза соли NH4HCO3: NH4HCO3 + H2O -> NH4OH + H2CO3

Газ, образующийся при гидролизе и придает изделию пористость и воздушность, это углекислый газ (CO2).