Question

1)напишите уравнение реакции этерификации глицерина избытком смеси пальмитиновой и олеиновой кислот. 2)напишите уравнение реакции гидролиза жира,содержащего остатки стеариновой ,пальмитиновой и олеиновой.

Answer 1

2)жир+3H2O->глицерин+C17H33COOH+C17H35COOH+C15H31COOH

Answer 2

1) Уравнение реакции эфтерификации глицерина избытком смеси пальмитиновой и олеиновой кислот можно записать следующим образом:

C3H5(OH)3 + 3C15H31COOH + 3C17H33COOH → C3H5(C15H31COO)3 + 3H2O

2) Уравнение реакции гидролиза жира, содержащего остатки стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот, можно записать следующим образом:

C3H5(C18H35O2)3 + 3H2O → 3C18H36O2 + C3H5(OH)3