Question

Срочно 20б !!! Чому жири можна віднести до есерів? Чому маргарин не можна назвати маслом?​

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

1. Жири- продукти взаємодії спирту і карбонової кислоти. Такі речовини називаються естерами

2. Маргарин – суміш жирів тварин з рослинними. Рослинна олія в натуральному вигляді – рідина з високою в’язкістю. Щоб надати продукту звичний нам твердий вид, суміш проходить спеціальну обробку гідрогенізацией -  насичення молекул жирних кислот атомами водню.

В свою чергу, масло є продуктом тваринного походження. Воно виготовляється за допомогою збивання молока і в ідеалі такий продукт не повинен містити нічого, крім молока і солі.

Answer 2

Похвально, що ви цікавитесь цими питаннями. Давайте розглянемо їх докладно.

1. Чому жири можна віднести до есерів? - Жири є класом органічних сполук, що включають три класи: тригліцериди, фосфоліпіди та стероїди. Тригліцериди, або триацилгліцероли, є основними складовими жирів і складаються з гліцеролу та трьох жирних кислот. Естерифікація, тобто хімічне з'єднання гліцеролу з жирними кислотами, відбувається за участю естераз, і утворюються тригліцериди. Таким чином, термін "есери" можна використовувати як альтернативний термін для жирів, оскільки жири головним чином складаються з тригліцеридів.

2. Чому маргарин не можна назвати маслом? - Масло та маргарин - це дві різні продукти, хоча вони схожі за консистенцією та застосуванням. Різниця між ними полягає у складі та виробничих процесах: - Склад: - *Масло* зазвичай виготовляється з вершкового молока та містить природні жири, які можуть бути корисними для здоров'я. - *Маргарин* виготовляється шляхом гідрогенізації рослинних масел, тобто додавання водню до рідинних рослинних масел. Цей процес може призводити до утворення трансжирів, які можуть бути менш корисними для здоров'я. - Процес виробництва: - *Масло* виготовляється стисканням чи відціджуванням вершкового молока. - *Маргарин* виготовляється хімічним шляхом з рослинних масел.

Таким чином, оскільки масло і маргарин відрізняються за походженням та процесом виробництва, маргарин не можна назвати маслом.