Вопрос задан 26.10.2023 в 09:17. Предмет Химия. Спрашивает Александровна Вероника.

Какая химическая реакция лежит в основе производства маргарина?

Перейти к ответам

Отвечу на вопрос мгновенно! Нейросеть ChatGPT. Жми!

Ответы на вопрос

Внимание! Ответы на вопросы дают живые люди. Они могут содержать ошибочную информацию, заблуждения, а также ответы могут быть сгенерированы нейросетями. Будьте внимательны. Если вы уверены, что ответ неверный, нажмите кнопку "Пожаловаться" под ответом.

Отвечает Кот Александра.

Это реакция гидрирования - получение твёрдых жиров. Маргарин представляет собой эмульсию гидрированного жира, животного жира (говяжьего) или растительного масла в молоке. По виду и запаху продукт напоминает сливочное масло: для придания желтого цвета в него добавляют яичный желток, а для придания характерного запаха – дикетон диацетил СН3

Отвечает нейросеть ChatGpt. Будьте внимательны, ответы нейросети могут содержать ошибочные или выдуманные данные.

Производство маргарина основано на химической реакции, известной как гидрогенирование. Эта реакция включает в себя добавление водорода к двойным связям в жирных кислотах, которые находятся в растительных маслах. Гидрогенирование превращает жидкие масла в твердые жиры при комнатной температуре.

Процесс гидрогенирования может варьироваться в зависимости от желаемых свойств маргарина, таких как консистенция и текстура. Результатом этой реакции является образование жирных кислот, которые затем смешиваются с другими ингредиентами, такими как вода, эмульгаторы, ароматизаторы и добавки, для придания маргарину желаемых характеристик и вкуса.

Спроси у Chat GPT бесплатно без регистрации!