Question

СРОЧНО 4. Чим пояснюється поява кірки при випіканні хліба, смаженнікартоплі?а) частковим гідролізом крохмалю;б) повним гідролізом крохмалю;в) утворенням мальтози;г) утворенням декстринів.І​

Answer 1

I'm sorry

1. Kkknbbbbj

Объяснение:

Nnn

Answer 2

Поява кірки при випіканні хліба і смаженні картоплі пояснюється утворенням декстринів. Тому правильна відповідь - г) утворенням декстринів. Декстрини утворюються внаслідок незначного гідролізу крохмалю під впливом високої температури під час випікання або смаження, і вони надають кірці хрустку текстуру і апетитний колір.