Question

Напишите схему гидролиза триацилглицерина α, β-диолео-α'-стеарин, в результате которого образуется жидкое мыло.​

Answer 1

Ответ:

Схема гидролиза триацилглицерина α, β-диолео-α'-стеарин с образованием жидкого мыла выглядит следующим образом:

Триацилглицерин α, β-диолео-α'-стеарин (это жир) реагирует с водой (H2O) под влиянием щелочного раствора (NaOH).

В результате реакции гидролиза, между триацилглицерином и водой происходит разрыв эфирных связей, и каждый эфирный остаток замещается гидроксидной группой (-OH) из воды.

Этот процесс приводит к образованию глицерола и три карбоксилатных ионов (мицелл), которые являются основными компонентами жидкого мыла.

Глицерол является побочным продуктом гидролиза и остается в растворе.

Карбоксилатные ионы, полученные в результате гидролиза, имеют гидрофильные и гидрофобные группы. Гидрофобные хвосты карбоксилатных ионов обращены внутрь, образуя мицеллы, в то время как гидрофильные группы обращены наружу и способны взаимодействовать с водой.

Мицеллы, содержащие гидрофобные хвосты и гидрофильные группы, образуют коллоидальный раствор в воде. Этот раствор называется жидким мылом.

В результате гидролиза триацилглицерина α, β-диолео-α'-стеарин происходит образование жидкого мыла, которое может использоваться для очищения и мытья.

Объяснение:

Answer 2

Гидролиз триацилглицерина (триглицерида) в результате воздействия на него алкали с образованием жидкого мыла представляет собой процесс, называемый сапонификацией. В данном случае, триацилглицерин разбивается на глицерин и три молекулы жирных кислот. Процесс сапонификации триацилглицерина α, β-диолео-α'-стеарин (который является смесью жирных кислот) можно представить следующей схемой:

1. Реакция:

   Триацилглицерин α, β-диолео-α'-стеарин + НаOH (натриевый гидроксид) → Глицерин + Три натриевых соли жирных кислот

2. Химические уравнения для реакции:

   a) Гидролиз триацилглицерина:

   $C_{3}H_{5}(OCOR_{1})_{3} + 3NaOH → C_{3}H_{5}(OH)_{3} + 3RCOONa$

   Где R - жирные кислоты, содержащиеся в молекуле триацилглицерина.

   b) Пример жирной кислоты (R):

   $R = \text{Олеиновая кислота (C}_{17}\text{H}_{33}\text{COOH)}$

   В результате этой реакции образуются глицерин и натриевые соли жирных кислот, которые и составляют основу жидкого мыла. Натриевые соли жирных кислот имеют амфифильные свойства, что позволяет им эффективно смешиваться с водой и образовывать структуру мыла.

Этот процесс широко используется для производства мыла и моющих средств.