Question

Почему в реакции Фелинга фруктоза меняет цвет, а крахмал и сахароза не изменяются? ​

Answer 1

Ответ:

В реакции Фелинга фруктоза меняет цвет из-за своей способности окисляться. Крахмал и сахароза не окисляются в этой реакции, поэтому не изменяют цвет.

Answer 2

Реакция Фелинга - это химическая реакция, используемая для определения наличия альдегидных групп в органических соединениях. В этой реакции фруктоза (как и другие альдозы) может изменить цвет реагента Фелинга, в то время как крахмал и сахароза (как и другие дисахариды) не проявляют такой реакции. Это происходит из-за структурных особенностей этих соединений.

Фруктоза является альдозой, то есть у нее есть альдегидная группа (-CHO) в ее структуре. В реакции Фелинга альдегидная группа фруктозы окисляется карбонильными группами в реакционном реагенте Фелинга, образуя кислородные группы. Это окисление сопровождается изменением цвета реакционной смеси.

Сахароза и крахмал, напротив, не содержат альдегидных групп в своей структуре. Сахароза - это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы, но в процессе образования сахарозы альдегидные группы этих мономеров конденсировались в ацеталь, что делает сахарозу нереактивной в реакции Фелинга. Крахмал, в свою очередь, является полисахаридом и не содержит альдегидных групп в своей структуре, поэтому он также не изменяет цвет в реакции Фелинга.

Итак, разница в реакции Фелинга между фруктозой и сахарозой/крахмалом обусловлена наличием или отсутствием альдегидных групп в структуре этих соединений.