Question

Помогите ответить на вопрос - Крахмал не проявляет восстанавливающих свойств, так как у него отсутствует: а)гидроксильная группа б)карбоксильная группа в)карбонильная группа г)ни один из ответов не является правильным

Answer 1

Крахмал не имеет восстановительных свойств. Он не дает реакции серебряного зеркала, не восстанавливает гидроксид меди (II), так как у него нет свободных полуацетальных гидроксилов (исключая последний остаток глюкозы в плимерной цепи) , способных превращаться в альдегидную группу

Answer 2

Правильный ответ: г) ни один из ответов не является правильным.

Крахмал, как полисахарид, содержит как гидроксильные группы (-OH), так и карбоксильные группы (-COOH), и карбонильные группы (C=O). Крахмал состоит из двух основных компонентов: амилозы (линейные цепочки α-глюкозы с одной карбонильной группой) и амилопектина (ветвистые молекулы α-глюкозы с двумя карбонильными группами). Отсутствие какой-либо из этих групп не имеет отношения к проявлению восстанавливающих свойств крахмала.