Question

Помогите, пожалуйста! ДАЮ МНОГО БАЛЛОВ 1. Попробуйте подольше пожевать кусочек хлеба во рту. Какой вкус при этом появляется? Напишите соответствующее уравнение реакции. 2. Почему из целлюлозы получают волокна, а из крахмала их получить невозможно? 3. Как используют древесный уголь? Что такое активированный уголь и где его применяют? 4. Дана цепочка превращений: Крахмал → мальтоза → глюкоза → этанол → → этилацетат → уксусная кислота → триацетат целлюлозы Напишите названия реакций на каждой стадии. 5. Прочитайте текст, определите вещества А.Б.В.Г. Напишите их формулы и названия. Белое твердое вещество А полимерного характера, дающее синее окрашивание с йодом, при полном гидролизе образует вещество Б. При окислении вещества Б аммиачным раствором оксида серебра образуется продукт В. Восстановление соединения Б водородом в присутствии катализатора приводит к получению вещества Г. 6. Приготовление пищи связано с частичным гидролизом крахмала и образование промежуточного продукта. Как он называется? Как это способствует усвоению пищи? Почему? 7. Как вы думаете, почему углеводы усваиваются организмом легче, чем жиры?

Answer 1

Ответ:

2)Крахмал и целлюлоза имеют разную форму макромолекул.  

От формы макромолекул зависят физико-механические свойства ВМС. Например, целлюлоза и крахмал имеют одинаковый химический состав и примерно равные молекулярные массы, но при этом из целлюлозы можно получить искусственные волокна, а из крахмала — нет. Это объясняется специфической формой макромолекул: линейной, вытянутой до предела у целлюлозы (структура б на рисунке) и сильноразветвленной у крахмала (структура в на рисунке) .  

Линейная форма макромолекул обеспечивает большое число межмолекулярных связей и, как следствие, формирует высокую прочность волокна.  

Разветвленная форма макромолекул не позволяет образовать большого числа межмолекулярных связей и, следовательно, не может обеспечить достаточной прочности.

Объяснение:

Answer 2

1. При продолжительном жевании кусочка хлеба во рту начинает появляться сладкий вкус. Уравнение реакции, происходящей при пищеварении крахмала в ротовой полости, можно представить следующим образом:

Крахмал + амилаза (слюна) → мальтоза

2. Целлюлоза и крахмал представляют собой полисахариды, однако структура их гликозидных связей различна. Волокна получают из целлюлозы, потому что человеческий организм не обладает ферментом, способным полностью гидролизовать целлюлозу. В случае крахмала, его можно гидролизовать до мальтозы и глюкозы при помощи ферментов, таких как амилаза.

3. Древесный уголь получают путем нагревания древесины без доступа воздуха. Это процесс, называемый пиролизом. Древесный уголь имеет большую поверхностную активность, что делает его полезным в качестве адсорбента. Активированный уголь получают путем обработки древесного угля химическими реагентами или паром. Он используется для очистки воды и воздуха, в медицине для лечения отравлений, а также в промышленности для различных процессов очистки и фильтрации.

4. Названия реакций на каждой стадии цепочки превращений:

   • Гидролиз крахмала
   • Гидролиз мальтозы
   • Гидролиз глюкозы
   • Алкогольное брожение
   • Эфирификация этанола
   • Гидролиз этилацетата
   • Окисление уксусной кислоты
   • Эстерификация уксусной кислоты

5. Вещества:

   • Вещество А: крахмал
   • Вещество Б: мальтоза
   • Вещество В: глюкоза
   • Вещество Г: этанол

6. Промежуточный продукт при частичном гидролизе крахмала называется декстринами. Декстрин образуется в результате частичного расщепления крахмала на молекулы меньшего размера, но больше, чем у мальтозы и глюкозы. Это способствует усвоению пищи, потому что декстрины более доступны для ферментов, которые могут дальше расщеплять их на мальтозу и глюкозу для усвоения организмом.

7. Углеводы усваиваются организмом легче, чем жиры, по нескольким причинам:

   • Углеводы в организме могут быть превращены в глюкозу, которая является основным источником энергии для клеток.
   • Углеводы имеют более простую структуру и требуют меньшего количества ферментов для их расщепления и усвоения.
   • Жиры имеют более высокую энергетическую плотность, поэтому организму требуется больше времени и энергии для их расщепления и усвоения.