Question

За допомогою яких якісних реакцій можна визначити глюкозу, крохмаль?​

Answer 1

Ответ:

При взаимодействии крахмала с йодом происходит изменение цвета на синий.

При взаимодействии глюкозы с сульфатом меди и щёлочью, глюкоза растворяет гидроксид меди.

(так как в глюкозе есть 5 гидроксильных групп, можно использовать качественную реакцию на многоатомные спирты)

Answer 2

Для визначення глюкози та крохмалю використовуються різноманітні хімічні реакції. Ось декілька якісних реакцій для визначення цих речовин:

1. Визначення глюкози:

   a. Бенедиктівська реакція: Глюкоза реагує з реактивом Бенедикта, утворюючи червоний осад або розчин із зміною кольору з блакитного в червоний або помаранчевий, що свідчить про присутність глюкози.

   b. Фелінгсовська реакція: Також використовується для виявлення глюкози. Вона подібна до Бенедиктівської реакції і дає подібний результат з утворенням осаду або розчину з червоним відтінком.

   c. Кіснева реакція: Глюкоза може виділити кисень, коли реагує з окисником, таким як перекис водню або каталаза. Ця реакція може бути виявлена шляхом спостереження за виділенням бульбашок кисню.

2. Визначення крохмалю:

   a. Іоднинна реакція: Крохмаль утворює специфічний комплекс з йодом, при цьому колір розчину змінюється з жовтого в синій або чорний. Цю реакцію можна використовувати для виявлення крохмалю в продуктах харчування.

   b. Гідроліз крохмалю: Крохмаль розщеплюється до молекул глюкози під дією амілази (ферменту). Це можна спостерігати за допомогою тесту на наявність цукрів (наприклад, Бенедиктівська або Фелінгсовська реакція), які реагують з виділеними глюкозними молекулами.

Ці методи дозволяють якісно виявити наявність глюкози та крохмалю у зразках. Важливо враховувати, що ці реакції можуть бути чутливими до зовнішніх факторів і повинні застосовуватися з обережністю.