Question

В двух пробирках даны растворы глюкозы и фруктозы. При помощи одного и того же реактива определите каждое вещество. Запишите описание опыта и составьте уравнение реакции

Answer 1

Фруктозу (кетоноспирт), которая содержит кетонную группу можно отличить от глюкозы (альдегидоспирт),  содержащую альдегидную группу с помощью аммиачного раствора оксида серебра(I).

Фруктоза реакции не даст, а глюкоза вступит в реакцию из-за наличия альдегидной группы с образованием глюконовой кислоты.  

К аммиачному раствору оксида серебра добавим раствор глюкозы и подогреем смесь на водяной бане. Вскоре на стенках колбы начинает осаждаться металлическое серебро. Эта реакция называется реакцией "серебряного зеркала".  Альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной группы. Глюкоза превращается в глюконовую кислоту.

СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O = СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag↓

Answer 2

Определение глюкозы и фруктозы можно провести при помощи реакции с Фелинга. Для этого потребуется реактив Фелинга, который состоит из раствора медного (II) сульфата (CuSO4) и натрий-калийного тартрата (NaK tartrate) в щелочной среде.

Опыт:

1. В первую пробирку добавьте небольшое количество раствора глюкозы.
2. Во вторую пробирку добавьте небольшое количество раствора фруктозы.
3. В каждую пробирку добавьте немного реактива Фелинга.

Наблюдения:

1. В присутствии глюкозы раствор Фелинга окрасится в красный или оранжевый оттенок.
2. В присутствии фруктозы раствор Фелинга не изменит своего цвета и останется прозрачным.

Уравнение реакции:

Уравнение реакции с Фелинга для глюкозы: C6H12O6 (глюкоза) + 2Cu2+ + 5OH- -> Cu2O (красный осадок) + C6H10O6 + H2O

В данной реакции ионы меди (II) восстанавливаются до оксида меди (I) в виде красного осадка. Глюкоза окисляется до глюконовой кислоты.

Примечание: Реакция с Фелинга позволяет отличить глюкозу от фруктозы, так как только глюкоза восстанавливает ионы меди (II) до оксида меди (I), образуя красный осадок. Фруктоза в этой реакции не реагирует и не вызывает изменения цвета реактива Фелинга.